Rinde 6 porciones
INGREDIENTES
4 patas de cerdo
1 cebolla cortada en dos
2 Cda. ajo molido
1 Cda. aji amarillo molido
3 Cda. aji mirasol
2 Cdas. de aji panca
1 aji amarillo sin pepas ni venas
1 hoja de laurel
1 cebolla picada
3 Cdas.de maní tostado y molido
1 taza de caldo
1 Lb. de papas sancochadas cortadas en cubitos
Aceite, Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
Lave y pele las patas. Hiérvalas en abundante agua echele sal, una cebolla cortada en dos, ajo, laurel y aji amarillo. Cocine a fuego bajo hasta que las patitas esten suavecitas; escúrralas, deshuéselas y corte en cubitos.
Cuele el caldo, desgráselo y reserve.
Haga un aderezo con aceite, cebolla picada, ajo molido, aji panca, ají amarillo, aji mirasol, sal, pimienta y la carne de las patitas, rehogue aprox. 5 minutos, agregue las papas y de una taza a mas de caldo, cuando las papas esten cocidas, agregue el mani y espere a que tome punto.
Retire del fuego y sirva caliente con arroz blanco.
