Rinde 6 porciones
INGREDIENTES
1 Gallina o pollo de 2
kilos
1/4 taza de aceite
1/4 de kilo de cebollas picadas
3 Cdas. de ají amarillo
1 tarro grande de leche evaporada
4 rodajas de pan sin corteza
nueces finamente picadas,
queso parmesano
sal y pimienta al gusto
6 papas amarillas
6 aceitunas
3 huevos duros en mitades
INSTRUCCIONES
Sancochar la gallina o
pollo en agua con sal.
Escurrir y deshilachar, reservar el caldo para remojar el pan. Calentar el aceite y freír la cebolla, ajos y ají
amarillo, adicionar el pan, previamente remojado en el caldo y licuado, cocinar por
10 minutos, añadir las nueces y la gallina o pollo deshilachado.
Al momento de servir agregar la leche y el queso parmesano. Probar la sazón.
Adornar con rodajas de papa, huevos y aceitunas.
