Rinde 6 porciones
INGREDIENTES
1 Lb de carne de cerdo o pollo.
2 latas de mote Doña Isabel
2 huevos duros.
6 aceitunas.
1/2 taza de manteca vegetal.
4 Cdas. de culantro molido.
1 Cda. de ajo molido
2 tazas de cebolla picada.
2 ajies amarillos cortados a lo largo.
Sal y pimienta
Pancas de maiz
INSTRUCCIONES
Escurrir el mote y licuar con muy poca agua,
calentar la manteca en una olla, echar la cebolla, ajo, culantro, sal y pimienta.
Masa: Poner a fuego bajo el maiz licuado con la mitad del aderezo, mover constantemente hasta que tome consistencia homogenea
Relleno: Freír los trozos de cerdo o pollo en la otra mitad de aderezo, hasta que la carne este tierna, hidratar de ser necesario, agregar los huevos duros picados en cuadritos, aceitunas y aji amarillo
En 2 pancas de maiz colocar una capa de masa con una cucharada de relleno; cubra con otra capa de masa y cierre las pancas, dándoles su forma tradicional y amarrándolas con tiritas de la misma panca.
En una olla colocar las pancas de maiz, acomodar los tamalitos y agregar agua, poner a fuego medio hasta que se cocinen.
