Rinde 6 porciones
INGREDIENTES
2 latas de mote Doña isabel
1 Lb. de carne de cerdo
3 Cdas de aceite
2 ajies amarillos en rodajas finas
2 Cda. de ajo molido
3 cdas de ají panca
2 huevos duros
6 aceitunas
12 unidades de maní tostado
6 Hojas de Platano
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
Escurrir el mote y licuar en muy poca agua, para conseguir una masa espesa .
En una sartén freír la carne de cerdo en trozos pequeños, agregándole los ajos, pimienta, sal , aji panca y un poco de agua para que la la carne se sancoche bien, sacar las presas y dejar solo el jugo.
Mezclar el jugo del aderezo con la pasta de maíz, rectificar la sal, agregar aceite y mezclar hasta formar una masa homogenea.
Pasar las hojas de platano lavadas, por agua caliente para que se suavicen.
En una hoja de platano colocar 2 Cdas. de masa, en el medio poner 1 trozo de chancho, 1 aceituna, 2 manies, 2 rodajas de aji y 1/4 de huevo duro, cerrar con 2 cucharadas de masa, envolver con las hojas de platano en forma de paquetito y amarrar con una pita.
Poner a cocinar los tamales en suficiente agua hirviendo por 30 minutos, hasta que esten cocidos.
