Rinde 8 porciones
INGREDIENTES
8 rocotos
2 cebollas picadas
1 Cda. de ajo molido
2 Cdas. de ají panca molido
¼ de kilo de queso fresco desmenuzado
2 Lbs de carne molida
4 huevos 2 para batir y 2 sancochados y picados
½ taza de leche evaporada
8 papas, cocidas y partidas
una pizca de comino, una pizca de azúcar
pasas, sal y pimienta al gusto
aceite en cantidad necesaria
INSTRUCCIONES
Quitar las tapas a los
rocotos, limpiarlos de pepas y venas.
Aparte dorar en una sartén la carne molida, cebolla, ajo, aji panca, sal,
pimienta y comino, añadir el azúcar, pasas, huevos picados.
Rellenar con esta mezcla los rocotos poner una tajada o daditos de queso y tapar.Poner en una asadera las rodajas de papa y los rocotos rellenos.
En otro recipiente, desmenuzar el queso restante y mezclarlo con la leche y dos claras batidas, incluir luego las yemas y sal al gusto, batir energicamente.
Verter este preparado sobre los rocotos y las papas, para luego llevar la asadera al horno a fuego medio de 15 a 20 minutos.
decore con perejil finamente picado.
Nota:
Si desea puede reemplazar la carne por camarones, recuerde dejar camarones enteros para decorar.
