Rinde 4 porciones

INGREDIENTES
8 presas de pollo
1/2 kilo de ají verde sin pepas sin venas
1/2 tz de aceite
1 tz de chicha de jora
1 tz de caldo de pollo
jugo de 2 naranjas
1 taza de azúcar
Agua en cantidad necesaria
3 cucharadas de ajo molido
1 1/2 cucharadita de comino
I 1/2 cucharadita de pimienta
sal al gusto

INSTRUCCIONES
En una ollita poner a hervir los ajíes con un poco de agua. Una vez que hayan hervido 10 minutos, escurrirlos y licuar. Aparte, partir por la mitad las naranjas chinas y ponerlas a cocer con agua que las cubra. Cuando están blandas, agregar el azúcar, mezclar y dejar en el fuego hasta que tomen punto, sin remover.
Mezclar en un pocillo la mitad de los ajos con el comino, pimienta, jugo de naranja y sal al gusto. Bañar las presas de pollo con esta preparación y dejar reposar por 20 minutos.
En una olla calentar la mitad del aceite y dorar bien las presas de pollo. Agregar el líquido de maceracion,la chicha de jora y una taza de agua. Dejar cocer tapado a fuego lenta.Retirar el pollo y verter el caldo de pollo.
En una cacerola, freir el resto de lo ajos con el aceite restante. Añadir el aji licuado y el caldo. Sazonar con sal al gusto y finalmente agregar las presas de pollo. Servir con la compota de naranjitas chinas, yucas sancochadas y doradas.