Rinde 10 porciones

6 claras batidas a punto de nieve
1 taza de azucar
6 yemas
2/3 de taza de harina
2/3 de taza de chuño
½ cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de pisco
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de canela en polvo
mermelada o manjar blanco para rellenar
azucar en polvo para espolvorear

INSTRUCCIONES
A las clara a punto de nieve agregarle poco a poco el azucar, luego las yemas una a una. Mezclar y cernir la harina, chuño y el polvo de hornear, añadir poco a poco el batido, agregar canela, vainilla y pisco. Vaciar la preparación en una lata engrasada rectangular forrada con papel grasa. Hornear a 200° durante 15 minutos.