Rinde 6 porciones
INGREDIENTES
2 Lb. de papa blanca
1/2 Lb. de carne molida
6 aceitunas de botija
3 huevos duros
1 cebolla finamente picada
1 cda. de pasas
1 Cda. de ajo molido
1 Cda. de aji panca molido
harina
sal, pimienta y comino
INSTRUCCIONES
Sancochar, pelar y prensar las papas y formar una masa.
Relleno: Hacer un aderezo a fuego bajo con aceite, cebolla, ajo, cuando la cebolla este transparente agregar la carne molida, sal pimienta y comino al gusto. cuando la carne esta lista, agregamos el huevo duro picado, las aceitunas cortaditas y finalmente las pasas, mover bien para integrar los sabores.
Para cada papa rellena: Separamos 1 porcion de masa del tamaño de un puño, la aplanamos un poquito, en el centro ponemos 2 cdas. de relleno, cerramos con la misma masa, espolvoreamos con harina
Freir en abundande aceite caliente.
Servir con salsa criolla y acompañar con arroz y salsa de aji rocoto P´asumesa.
Tip: Escoja bien la papa, no debe ser arenosa, debe ligar, si desea puede reemplazar 1 papa por yuca para que la masa quede mas agradable y no se deshaga al freir.
