Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
2 Lb. de papa
2 Lb. carne de cerdo en trozos grandes
2 choclos trozados
1 Lb. de habas con cáscara
2 Lb. camote
2 Cdas. de huacatay molido
2 Cdas. de ají panca molido
2 Cdas. de ajo molido
8 humitas (saladas o dulces)
Ramitas culantro y perejil
1 vaso de chicha de jora
Aceite, sal pimienta y comino al gusto
INSTRUCCIONES
Aderezar la carne con el ajo, pimienta comino, sal, huacatay, chicha de jora, ají panca, aceite y se deja macerar por 1 hora.
En una olla colocar primero las papas, camotes y los choclos, luego colocar la carne ya macerada con todo su jugo, por ultimo las habas y humitas, cubrir todo con ramitas de perejil y culantro, para terminar de cubrir puede usar un paño húmedo o papel aluminio, tapar bien la olla y dejar cocinar a fuego medio, si se secara le agregamos 1 taza de agua con 1 cda. de aceite, hasta que todo este bien cocido.
Acompañar con salsa P´ásumesa de Rocoto
