Rinde 10-12 porciones
3 Cdas. Aji amarillo molido
1 cebolla cortada en trozos
1 Cda. Ajo molido
18 camarones cocidos y pelados
15 nueces peladas y molidas
3 galletas de vainilla
¼ de kilo de queso fresco
1 lata chica de leche evaporada
huacatay al gusto pero con moderación
12 papas amarillas cocidas y partidas por la mitad
3 huevos duros en rodajas
12 aceitunas
12 hojas de lechuga
reservar camarones para decorar
INSTRUCCIONES
Freir en una cacerola los ajos y la cebolla. Agregar los camarones y los ajies.
Moler o licuar las galletas, nueces, queso, hojas de huacatay con la leche
evaporada y agregarlo a la preparación anterior.
Volver a licuar todos los ingredientes hasta que quede una consistencia suave y cremosa.
Aparte, en una fuente colocar las hojas de lechuga, papas partidas por la mitad y cubrir con la crema. Decorar con aceitunas, huevos y camarones.
Nota: Los camarones son opcionales.
