Rinde 6 porciones
INGREDIENTES
1/2 kilo de bofe de res
4 papas cortadas en cuadritos
1 cebolla picada
3 Cdas de ají panca
1 Cda. de ají amarillo
2 Cdas de ajo molido
1/2 taza de aceite
2 ramas de hierbabuena
3 tazas agua o caldo
sal, pimienta y comino al gusto
mote sancochado
INSTRUCCIONES
En una olla con agua cocinar
el bofe; una vez listo, escurrir y picar en daditos.
En otra cacerola calentar el aceite y freir la cebolla, ajo, ají amarillo, ají panca, sal, pimienta y comino hasta que tomen punto; incorporar el bofe y la hierbabuena picadita; dorar durante unos minutos más y ańadir el agua o caldo junto con las papas.
Tapar y dejar que hierva hasta que se cocinen las papas; el guiso debe quedar semiespeso.
Nota: Acompañar con arroz y mote sancochado
