Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
2 Lb de mondongo
2 Lb papas blancas
1/2 Taza de arvejitas
2 Cdas. de ajo molido
2 Cdas. de aji mirasol molido
1 Cdta de palillo
2 Cdas. de aji amarillo molido
1 cebolla finamente picada
comino, sal
hierbabuena.
INSTRUCCIONES
Sancochar el mondongo en agua con un poco de sal y hierbabuena . Cuando rompa el hervor, cambiar el agua y cocinar hasta que el mondongo este tierno, retirar escurrir y cortar en pequeños cuadraditos.
En una olla freír los ajos, la cebolla, la sal, pimienta, comino y palillo. Cuando la cebolla este transparente, añadir ají mirasol, ají amarillo y orégano seco. Dorar bien y añadir el mondongo, papas picadas y arvejitas. Cubrir con agua caliente, agregar la hierbabuena y perejil picados y dejar cocinar hasta que las papas estén suaves.
Acompañar con arroz graneado.
