Rinde 6 porciones
INGREDIENTES
1 /2 kilo de carne de cerdo
1/2 de kilo de carne de pollo
425 g de papa seca Doña Isabel
1 cebolla grande picada
2 Cdas. de ajo molido
1/4 de taza de ají panca
150g de mani tostado y molido
2 clavos de olor molidos
½ taza de vino dulce.
INSTRUCCIONES
Tostar la papaseca y luego remojarla en
agua fria por 30 min. Se corta en trozos la carne de cerdo y se pone a
fuego alto con poca agua, se deja dorar en su propia grasa, retírela y ponga
a dorar el pollo en trozos, retirelo.
Freir en la misma sartén, la cebolla, ajos, comino, sal y pimienta, cuando este listo este aderezo, añadir el agua hirviendo, las carnes, la papaseca, clavo de olor y vino dulce.
Cuando la papa seca este suave, agregar el mani y revolver constantemente, agregando agua si es necesario, hasta que tome punto.
Nota:
Acompañar con yuca sancochada, arroz y sarza(salsa) criolla
