Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
2 bolsas de mixtura de mariscos de 1 Lb.
3 tazas de arroz
4 1/2 Tazas a mas de agua o chilcano
1/2 taza de arvejas
1/2 taza de zanahoria cortada en cuadritos
1 Cda. ajo molido
1 Cda. de aji Panca molido
1 Cda. aji amarillo molido
1 cda. de culantro molido
1 pimiento cortado en tiras
1 ají amarillo cortado en tiras
1 choclo desgranado
2 tomates medianos
1 cebolla
1 kion pequeño machacado y exprimido (reservar jugo)
Aceite vegetal, pimienta, culantro y sal.
INSTRUCCIONES
Preparar un aderezo con aceite, cebolla picadita, ajo, ají panca, ají amarillo, tomate cortado en cuadraditos, jugo de kion, pimienta y sal
Cuando el aderezo este a punto, añadir las cuatro tazas de arroz crudo, la zanahoria, arvejas, tiras de pimiento y tiras de aji amarillo, mariscos y agua que cubra. Dejar cocinar a fuego lento, hasta que el arroz este listo. Añadir culantro picado.
Sirva caliente y acompañe con salsa criolla.
ARROZ CON MARISCOS
