Rinde 4 porciones.
INGREDIENTES
1Lb. de carne de cerdo
1 Cdta. de ajo molido
5 cebollas
1 Cda. de Pimentón en polvo o en pasta
1 cucharada de ají panca
2 Tazas de chicha de jora
sal, pimienta, comino y orégano
1 copita de pisco
1 camote cocido para espesar
INSTRUCCIONES
Cortar la carne en trozos y macerar toda la noche, en una mezcla de ajo, aji
panca, paprika, pimienta, comino y orégano.
Cocinar la carne macerada a fuego lento hasta que este cocida. Cortar las cebollas en rodajas y añadir junto con el pisco, chicha de jora y sal.
Se espesa con el camote prensado. Si desea decorar, use rodajas de rocoto y perejil finamente picado.
